Safran de la Vézère : nature et authenticité
Vous aimez le safran et la saveur subtile qu’il amène à la cuisine des gourmets. Mais en connaissez-vous les propriétés médicinales ? Savez-vous comment l’utiliser pour qu’il délivre tout son parfum ?
Au Safran de la Vézère, Emmanuelle et Laurent vous proposent de découvrir les secrets de l’or rouge tout en profitant d’un coin de verdure en pleine Corrèze, à deux pas d’Uzerche.
Au choix : la visite de notre safranière, la dégustation et la vente de safran et produits locaux, une balade énergisante à la rencontre de nos vaches des Highlands…
Découvrir la culture du safran
« Quelle émotion lorsque l’on aperçoit la première fleur ! »
Vous êtes attiré par les savoir-faire traditionnels ? Ne manquez pas de visiter notre safranière ! Nous serons ravis de vous éclairer sur l’art de produire l’épice. Elle provient du pistil du crocus sativus, jolie fleur dont les couleurs enchantent le regard à l’automne. Aux côtés de bulbes standards, nous développons également la souche « cultivar GP » (gros pistils), qui offre un excellent rendement.
Nous vous accueillons notamment :
En juin
au moment de l’extraction des anciens bulbes
En juillet et en août
lorsque nous replantons
Fin octobre, début novembre
époque magique de floraison et de récolte
Vente de safran et de produits safranés
« Le safran, il ne faut pas le malmener. Il faut l’aimer ! »
« L’épice de la gaieté et de la sagesse » se manie avec délicatesse. Pour révéler ses qualités gustatives, elle doit infuser longuement, dans un liquide tiède, avant d’être incorporée dans toute préparation culinaire. Vous êtes gourmands et aimez les produits sains ? Vous apprécierez notre gamme de spécialités safranées :
Safran en filaments
traçabilité et origine France garanties
Sel liquide en spray
le concentré salin de Gruissan
Tisanes aux multiples bienfaits
élaborées par notre herboriste Pienjole et Aubépine
Miel
produit dans les Monédières
Confitures variées et gelées
très variées, au gré des fruits de saison et des envies d’Emmanuelle !
Moutarde
un condiment de Dijon revisité !
Visiter la ferme
« Il est temps de ralentir… »
Le développement de notre parcelle s’inscrit dans une démarche à la fois novatrice et respectueuse de l’environnement. La production de safran ne demande aucune irrigation artificielle et refuse toute mécanisation, autant d’atouts précieux à l’ère du réchauffement climatique.
Mais notre projet ne s’arrête pas là. Il nous a permis de faire revivre une ancienne ferme, aujourd’hui transformée en maison passive, et de restaurer l’équilibre d’un terrain autrefois dévoré par les ronces. Nos vaches des Highlands y paissent tranquillement, entretenant ainsi les pâturages de la manière la plus ancestrale qui soit.
Faites une pause, promenez-vous, observez nos bêtes : personne ne résiste à leur air doux et leur curiosité naturelle !
Vous voulez organiser une visite ou simplement goûter nos produits ?
